Description
Testeur d’huile de friture / Mesure les composés polaires et la températureLe testeur d’huile de friture est un appareil qui détermine la qualité de différentes types d’huiles. Les inspecteurssanitaires utilisent cet appareil de contrôle. La mesure du testeur d’huile de friture est effectuée directement dans l’huile en introduisant la pointe de mesuredans la friteuse pour obtenir un résultat immédiatement. Le testeur d’huile vous indique après quelques secondes la températurede l’huile en ºC et les composés polaires de l’huile de friture en TPM (Total polar compounds). La valeur TPM du testeur d’huile de friture est une mesure quiindique le degré de vieillissement de l’huile de friture. Une LED indique la qualité de l’huile au moyen de couleurs. Cet appareiln’est pas seulement utilisé par les inspecteurs de l’action sanitaire, mais aussi dans la gastronomie, puisque ce secteur nécessiteun niveau élevé de qualité.
Conformément aux recommandations de la DGF (Association Allemande des Sciences des Graisses) 24 % de composés polairesreprésente la valeur limite de l’huile apte à la consommation. Utiliser de l’huile usagée présente de nombreux inconvénients. Celaa une influence sur le goût, et donc diminue la qualité. Cela peut, en outre, générer de fortes odeurs et de la fumée. Il faut aussiprendre en compte les réglementations nationales en ce qui concerne les valeurs limites des composés polaires. Sachant que leshuiles ne se comportent pas toutes de la même façon, il est possible de mémoriser différents étalonnages dans l’appareil.
Caractéristiques
– Mesure directe dans l’huile des composés polaires
– Mesure de la température de l’huile
– Écran LCD avec rétroéclairage
– Indication LED de l’état de l’huile (vert, bleu, rouge)
– Arrêt automatique
– Alimentation par piles
– Protection IP 65
Spécifications
| Composés polaires | |
| Plage | 0,5 … 40 % TPM |
| Résolution | 0,1 % TPM |
| Précision | ±3 % TPM, entre 30 … 90 ºC |
| Capteur | PTC |
| Température | |
| Plage | +30 … +200 ºC |
| Résolution | 0,5 ºC |
| Précision | ±1,5 ºC |
| Capteur | Capacitif |
| Autres spécifications | |
| Huiles mesurables | Olive, palme, colza, arachide, soja, sésame, autres huiles végétales ou graisses animales |
| Écran | LCD avec rétroéclairage |
| Alarme | Visuelle, LED vert, bleu, rouge |
| Valeurs limites | Supérieur et inférieur |
| Arrêt automatique | Oui, peut être désactivée |
| Alimentation | 2 x piles de 1,5 V type AAA |
| Autonomie | 25 h en continu / environ 500 mesures |
| Température opérationnelle | 0 … +50 ºC |
| Température de stockage | -20 … +70 ºC |
| Protection | IP 65 |
| Carcasse | Plastique ABS |
| Dimensions | 360 x 45 x 25 mm |
| Poids | 156 g (sans piles) |
| Évaluation des résultats de mesure | |
| 0 … 18,5 % | Nouvelle huile, non usagée (LED en vert clignotante) |
| 19 … 24 % | Huile en zone critique (LED en jaune clignotante). Il est recommandé de changer ou de remplacer en partie l’huile. |
| > 24 % | L’huile de friture est usagée. La valeur limite établie est dépassée (valeur prédéterminée : 24 %) et la LED s’allume en rouge. Il est nécessaire de changer l’huile. |
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